Spis treści skryptu:
Wprowadzenie.
1. Ocena organoleptyczna surowców cukierniczych.
2. Pobieranie próbek do oceny organoleptycznej.
3. Ocena jakościowa surowców cukierniczych.
4. Ocena przydatności surowców cukierniczych do produkcji na podstawie oceny organoleptycznej i jakościowej.
Bibliografia.
Plik video:
