Spis treści skryptu:
4. Normy towarowe i jakościowe dotyczące przechowywania i konserwacji towarów.
4.1. Jakość towarów.
4.1.1. Właściwości towarów.
4.1.2. Cechy jakościowe towarów.
4.1.3. Systemy zapewnienia jakości.
4.2. Kontrola jakości towarów.
4.2.1. Kontrola jakości.
4.2.2. Metody badania jakości.
4.2.3. Metody instrumentalne.
4.2.4. Odbiór jakościowy towarów.
4.3. Procesy fizyczne, chemiczne i biologiczne zachodzące w żywności.
4.3.1. Zasady przechowywania i magazynowania towarów.
4.3.2. Zmiany zachodzące w przechowywanych towarach.
4.3.3. Konserwowanie towarów.
4.4. Analiza przepisów prawa dotyczących bezpieczeństwa zdrowotnego żywności.
4.5. Literatura.
4.5.1. Literatura obowiązkowa.
4.5.2. Literatura uzupełniająca.
4.5.3. Netografia.
4.6. Spis rysunków.
Plik audio:
Plik video:
