Spis treści skryptu:
Wprowadzenie.
1. Klasyfikacja surowców cukierniczych.
2. Charakterystyka surowców słodzących i mącznych.
3. Zastosowanie surowców słodzących i mącznych do produkcji cukierniczej.
Bibliografia.
Plik video:
Charakterystyka surowców słodzących i mącznych
Zawód: cukiernik.
Kwalifikacja: T. 4. Produkcja wyrobów cukierniczych.
Kurs: Surowce cukiernicze.
Moduł II: Charakterystyka surowców słodzących i mącznych.
Ebook i videocast.
