Spis treści skryptu:
Wprowadzenie.
1. Metody oceny jadłospisów.
2. Sporządzanie jadłospisów okresowych i dziennych.
3. Uwzględnianie podstawowych technik sporządzania posiłków, posiadanego wyposażenia i umiejętności pracowników przy układaniu jadłospisów.
4. Podział i charakterystyka kart menu.
Bibliografia.
Plik video:
