Spis treści skryptu:
Wprowadzenie.
1. Podział produktów spożywczych na 12 grup i ich charakterystyka. Surowce sezonowe i sposoby ich utrwalania.
2. Jadłospisy na krótszy i dłuższy okres - zasady ich układania.
3. Podstawowe zasady układania jadłospisów.
4. Dostosowanie jadłospisu do grupy żywionych gości.
5. Stosowanie różnych technik wykonywania potraw a tworzenie jadłospisów.
Bibliografia.
Plik video:
